Frambuesas: 80 g
Queso crema light: 250 g
Claras: 2 Unidades
Galletitas bajas calorías : 150 g
Licor de naranja : 20 cc
Gelatina sin sabor: 4 g
Edulcorante en polvo : 4 g
- Hidrate en agua fría la gelatina, una vez disuelta fúndala en el microondas a temperatura máxima durante 30 segundos.
- Bata las claras hasta que estén firmes.
- Coloque en un bowl el queso crema junto con las frambuesas y el edulcorante, mezcle bien. Incorpore a la gelatina hidratada una pequeña parte de la mezcla de queso crema, mezcle y vuelque sobre el resto de queso crema con frambuesas, luego agregue una parte de las claras y mezcle intensamente, termine de incorporar las claras con movimientos envolventes.
- Procese las galletitas, luego incorpore el licor de naranjas y siga procesando hasta obtener una pasta.
Armado
- Forre un disco de cartón con papel film y sobre este acomode un aro de aproximadamente 18cm de diámetro, extienda la pasta de galletitas obtenida dentro del aro y aplaste con el revés de una cuchara, coloque entre el aro y la masa una tira de acetato para que sea mas fácil desmoldar, incorpore encima la mezcla y distribuya de manera prolija.
- Reserve en la heladera durante 4 horas.
- Transcurrido el tiempo de reposo quite el aro y el aceto.
- Corte el cheesecake en porciones.
Presentación
- Decore un plato con coulis de frambuesa, sirva una poción de cheesecake y decore con galletitas picadas, frambuesas y hojas de menta.
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